Es rica en elementos depurativos (vitamina C, carotenos,…). Tiene propiedades antioxidantes que ayudan a la prevención de muchas enfermedades corporales, sobretodo enfermedades relacionadas con el corazón.

Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.

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